Pickle de queso: es tuyouna solución preparada que consiste en sal y agua. Se cree que para hacer 10 litros de salmuera, se necesitarán en promedio 2,5 kg de sal y 7,5 litros de agua. Cómo hacer salmuera para queso correctamente? ¿Necesita preparar primero el queso y el producto debe llenarse con salmuera casera?
Para usar la salmuera, primero debes preparar un queso casero, que para la muestra será simplemente excelente. Por gusto, se parecerá al Adyghe.
Para hacer esto, necesitas los siguientes ingredientes:
Kéfir preparado debe ser puesto en un débilfuego y esperar hasta que el requesón comience a separarse, y desde abajo aparece un líquido de un tono verdoso. Después de eso, el requesón debe filtrarse con una gasa cubierta con gasa. La cuajada resultante se puede quitar en el refrigerador y verter el suero en un recipiente de litro y dejar que se agriete dentro de 2 días.
Después de dos días, tome frescaleche, hiérvala y, reduciendo el fuego, vierta en una cacerola a la salmuera de leche para queso - el suero de leche terminado. A fuego lento, la leche debe cuajar y regalar todas las proteínas. El queso se levantará, separado del suero. Después de eso, el fuego en la estufa puede extinguirse y verter el contenido de la sartén en un colador, previamente cubierto con una gasa fresca.
En el queso filtrado, agregue sal y cuidadosamentemezclar el producto resultante. Luego se debe colgar durante 30 minutos en la gasa, al vaso todo el líquido. Cuando ha pasado media hora, es necesario formar la cabeza de queso casero de la masa en la gasa y colocarla bajo la opresión.
Después de esperar un par de horas, puedes disparar gasa ycortar el producto casero terminado. De esta cantidad de leche se obtiene, por regla general, medio kilogramo de queso salmuera. Si se deja suero, se puede cocinar otra cabeza de queso casero con esta receta.
En el caso cuando el queso resultó ser muy salado,antes de usarlo debe ser rociado con agua hirviendo. Otra opción: durante un par de horas antes de una comida, baje el producto a agua hervida o leche. Para lograr un sabor cremoso más delicado, debes poner queso durante un par de días en la leche. Para hacerlo picante, debes diluir 350 gramos de sal en 1 litro de agua hervida y verter el queso con la salmuera por otro día. Luego prueba el producto y déjalo por otros 1-2 días, o cambia la salmuera a una más ligera, agregando 200 gramos de sal a 1 litro de agua. En la misma solución se debe almacenar el queso, que previamente se remojó en la leche.
En el caso de que el queso casero esté listo, pero la salmuera no está disponible, puede usar la siguiente receta para prepararla.
Los siguientes ingredientes serán necesarios para la salmuera:
El queso terminado debe cortarse en pedazos con un espesor de aproximadamente 10-15 cm. Para preparar la salmuera para el queso, debe ser disuelto en agua hervida. Luego, deje la solución salina hasta que se haya enfriado a temperatura ambiente. Después de que los trozos de queso picado salmuera y salve durante 1-2 días. Una vez transcurrido el tiempo asignado, el producto casero resultante puede consumirse en los alimentos.
Si prepara salmuera para queso en georgiano, debe preparar los siguientes ingredientes:
Para 1 litro de agua, agregue la cantidad requerida de saly azúcar Precorte el queso en trozos de tamaño mediano, coloque el producto resultante en un recipiente y vierta el agua. Luego drene el líquido midiendo la cantidad requerida de agua y hiérvala con azúcar y sal. Se debe dejar que la salmuera se enfríe un poco, luego escurrirla y verterla con queso, colocar un plato sobre ella y encima de la plancha, presionar.
Para garantizar que el queso cocido no se eche a perder durante el mayor tiempo posible y conserve sus sustancias útiles, es necesario aprender a almacenarlo adecuadamente. Para esto es útil:
Cuanto más calidad es un queso casero, más tiempo se tardaserá almacenado. Es importante que no emita una gran cantidad de humedad. En ningún caso se debe levantar su embalaje o contener migas adhesivas. Cuando el queso se desmorona o se seca por diferentes lados, es probable que se haya cocinado hace relativamente poco tiempo.
Por lo tanto, es mejor dejar el queso en la salmuera, en el cualfue hecho Servirá como un medio adicional para proteger el producto de leche agria, un tipo de conservante que lo protege contra el deterioro prematuro. El queso con salmuera se cierra herméticamente en el tanque de almacenamiento y permanece comestible durante varias semanas. Si el queso se compró por separado sin salmuera, se puede preparar independientemente en casa preparando una solución ligeramente salina. También puede dejar el queso en un recipiente de plástico, envuelto previamente en un paño húmedo o papel de aluminio. Además, junto a él puedes poner una pequeña pieza de azúcar refinada.
Antes de cortar el queso, el cuchillo debe ser rociado con agua caliente. Por lo tanto, el producto no se desmenuzará cuando se corte.
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