El hígado de cerdo es un producto útil para su mesa

Hígado de cerdo - a su manera únicasubproductos, caracterizados por una utilidad extraordinaria. Contiene muchos componentes nutricionales, vitaminas y oligoelementos. Consiste en proteínas, grasas y varios tipos de aminoácidos, como la lisina, el triptófano y la metionina. Entre los minerales, el cobre, el calcio, el magnesio, el zinc, el sodio y el fósforo merecen especial atención. Además, tiene una gran cantidad de hierro. En 100 g., Aproximadamente 15 miligramos están contenidos. Esto es casi ocho veces más que en el filete de cerdo magro, y 5 veces el contenido del elemento en el lomo de res.

Pero la característica principal de este producto esla presencia en su composición de proteínas - ironoproteínas. El hígado de cerdo contiene proteína de ferritina. Contiene alrededor del 25 por ciento de hierro, que juega un papel importante en la formación de hemoglobina y muchos otros componentes importantes de la sangre. Es por eso que muchos nutricionistas consideran que este subproducto es el principal en la lucha contra las manifestaciones de la anemia por deficiencia de hierro. hígado rico y vitaminas B, A, NE es un hígado de cerdo para comer para las personas que sufren de anemia, mujeres embarazadas, niños, ancianos, así como síntomas de agotamiento general. Es muy útil para pacientes que sufren de una menor capacidad para producir sangre.

Desde la antigüedad, la gente ha apreciado mucho estoproducto. En las cocinas de pueblos de diferentes países hay al menos un plato, cuyo principal componente es el hígado de cerdo. Su uso es obvio, además está perfectamente combinado con muchos productos. Por ejemplo, se obtienen platos muy sabrosos, nutritivos y útiles del hígado, complementados con patatas y arroz. A muchos cocineros se les aconseja que lo cocinen en crema agria, lo que hace que el producto sea más tierno y jugoso. Si se compara con un hígado de ternera, se caracteriza por fibras más gruesas de tejido y está dotado de un pequeño amargor específico. Antes de cocinar, el subproducto se remoja mejor en leche durante un par de horas. Este simple truco culinario dará excelentes resultados: el hígado de cerdo no solo dejará de ser amargo, sino que se volverá muy suave y tierno. La combinación más exitosa considera hígado estofado con verduras, calabacines, zanahorias, brócoli, pepino, coliflor y lechuga. Pero con salsas grasas y pasta no se recomienda servirlo, ya que es muy calórico en sí mismo. Las amantes son muy aficionadas a cocinar buñuelos y pasteles de carne picada de hígado, y también produce un excelente relleno para tartas caseras. El hígado se cocina muy rápido, debe cocinarse durante no más de cinco minutos, de lo contrario perderá su sabor y se pondrá rígido.

Por alguna razón, muchas personas consideran que el hígado es un producto de bajacalidad y prefieren un solomillo, un filete de ave u otros productos cárnicos. Sin embargo, esta es una opinión completamente errónea. El hígado de cerdo de un animal cultivado en un ambiente ecológico saludable que cumple con todas las normas de alimentación y cuidado, tiene el máximo suministro de vitaminas y minerales útiles para el cuerpo humano. Los nutricionistas dicen que no es inferior al hígado de res. Ellos, como ya se mencionó, recomiendan incluirlo en la dieta de los niños pequeños, los ancianos, así como aquellos que se preocupan por su figura y se adhieren a los principios de una nutrición equilibrada.

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